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爱彩人app最新版本-驳斥谣言:瘦身不能吃芝士?芝士便是脂肪?关于芝士你得知道这些
2019-10-29 22:14:07

一说到减肥,

你是不是也开启了抓肝挠肺的忍道修炼模式?

奶茶可乐?忍住!

汉堡薯条?走开!

“致所有好吃的,我们下辈子再做朋友吧~”


然而,

说好了晚上只吃一口的,

一不小心就吃了一宿的。

明明是出门夜跑的,

拐弯就遇到烧烤的!




美食上桌后,

理想中的表现…


可现实...


说吧!减肥期间,

你是不是都在馋这些东西!

融化的芝士…


拔丝的芝士…


烤得焦香的芝士…


然鹅,如果你是减肥党,

一提到芝士,

大脑就会发出警报:此乃减肥大忌


可是,为什么别人也爱吃芝士,

就没胖呢?!

今天,就来带你扒一扒,

传说中一口胖十斤的芝士!

全文重点


1 奶酪到底是什么鬼?

2 为什么奶酪把你吃胖了?

3 减肥到底能不能吃奶酪?




吃芝士时,我们在吃什么?

芝士/奶酪作为人类最远古的食物之一

已经在人类饮食中存在几千年了。




奶酪,又名芝士或干酪,

是一种以鲜奶为原料,

经过巴氏杀菌、添加凝乳酶、

造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,

再将固体分离、压制出的成品。




奶酪中的乳糖一部分会随着乳清流走,

一部分在发酵的过程中被微生物分解,

所以对于乳糖不耐受的宝宝来说,

奶酪就是补钙的最佳选择。



奶酪制作过程排除了牛奶中大量的水分,

保留了营养价值极高的精华部分。




每kg奶酪由10-12公斤鲜奶提炼而成,

浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、

矿物质和维生素等成分,

其蛋白质单位含量是牛奶的8-10倍,

钙质是牛奶的6-8倍,

奶酪中丰富的乳酸菌也有益于人体。


简而言之,

就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;

就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。



蛋白质

奶酪里面包含了两种蛋白质:

乳清蛋白和酪蛋白。



来源:newsmarket.com.tw

乳清蛋白是人体最容易吸收的蛋白质,

它可以极快的速度被人体细胞吸收,

短时间内就会极大提升血液中的氨基酸含量

快速为肌肉提供所需营养。

训练前摄取乳清蛋白,

可以帮你增强肌肉力量,增加耐力

训练后摄入乳清蛋白,

也可以增强肌肉恢复、

促进肌肉蛋白质的合成



酪蛋白是一种长效蛋白质,

它特有的乳凝性会降低消化速度,

所以它可以在很长一段时间内保持匀速吸收,

长时间提供养分。

所以,对于增肌人群来说,

睡前服用酪蛋白有助爱彩人app最新版本-驳斥谣言:瘦身不能吃芝士?芝士便是脂肪?关于芝士你得知道这些于肌肉恢复。



每100g奶酪蛋白质含量对比

根据制造工艺不同,奶酪种类不同

其蛋白质含量也各不相同。

一般来说,软奶酪没有经过挤压,

所含水分含量占比较多,

硬奶酪经过挤压工艺,

所含水分占比较少;

同样100g的软奶酪和硬奶酪相比,

硬奶酪所含水分较少,

蛋白质占比相对较多。

每100g马斯卡彭(软奶酪)含4g蛋白质,

每100g帕玛臣(硬奶酪)含36g蛋爱彩人app最新版本-驳斥谣言:瘦身不能吃芝士?芝士便是脂肪?关于芝士你得知道这些白质。

(每100g鸡胸肉含19.4g蛋白质)



脂肪

同样也和制作工艺有关,

软奶酪和硬奶酪相比,

硬奶酪脂肪含量占邹友开与祖海结婚照比较多

但是也有一些新鲜软奶酪,

在制作过程中会加入鲜奶油,

比如奶油奶酪Cream Cheese

所以脂肪含量也很高。



每100g奶酪脂肪含量对比

芝士的脂肪主要来自饱和脂肪酸

根据美国心脏爱彩人app最新版本-驳斥谣言:瘦身不能吃芝士?芝士便是脂肪?关于芝士你得知道这些协会的建议,

饱和脂肪每日建议摄取不超过总热量的5-6%,

以日摄取1700大卡的成年女性为例,

就是不超过10g。

长期过量摄取饱和脂肪酸不但会发胖,

还会增大心血管疾病风险哦。



碳水

在奶酪制作的过程中,

乳糖被分解成葡萄糖,

然后再被分解为乳酸。

因此,奶酪里面碳水化合物很少。




每100g切达奶酪中仅含0.4g碳水化合物,

每100g莫苏里拉奶酪也仅有3.8g碳水化合物。



钠、钙

芝士除了富含蛋白质之外,

也是摄取钙质的优秀来源。

1份奶酪约等于8份牛奶的钙质

如果你或者你的宝宝不爱喝奶、吃蔬菜,

也可以通过摄取适量的芝士来补充钙质哦。



硬芝士的钙质含量一般较高。

20克巴马臣芝士(Parmesan cheese)

可以提供成年人每日钙质建议摄取量的25%。

但硬芝士的钠含量也较高,

所以容易水肿或者患有高血压、

心血管疾病人士应留意进食分量哦。




既然芝士这么好,

怎么就把你吃胖了?

回想一下,

你喜欢的芝士食物都是什么?

芝士蛋糕?芝士年糕?

芝士汉堡?芝士威化?

有没有发现,

其实有些东西,

也许根本不含芝士;

比如,很多带有“芝士味”字样的零食,

成分表里一毛钱芝士也没有啊。



说好的芝士在哪里?

有的虽然含有芝士,

却不只是芝士那么简单。

还有糖、反式脂肪等成分在“作怪”。

举个例子,半熟芝士是近年很火的一款零食。




配料表里除了鸡蛋、干酪和牛乳之外,

还有白砂糖、奶油、植物油、

果葡糖浆、淀粉等成分...

不胖你胖谁呢?




又有宝宝说了,

我吃的是货真价实的芝士啊,

还是会拔丝的那种,

为什么还是胖了。

说说看,你吃的是什么?

芝士年糕部队锅?



排骨年糕?



芝士香肠披萨?



芝士软包?


哪一个不是高脂肪、高碳水、

高热量的连环暴击?

你可长点心吧!


西蓝花?够健康吧!



那也抵不住你配着可颂+大肥肉吃呀…




长胖不是奶酪的锅

吃奶酪长胖的固有印象,

大多因为它常常和添加糖、精致碳水、

过量的脂肪一起,

被制成各种热量、碳水、脂肪爆炸

甜品、披萨等垃圾食品。




减肥到底能不能吃奶酪?

答案是,能!

但是,前提是你学会下面几点。



两招识别“假奶酪”

原则一:选择配料表简单的

一般来说,

天然奶酪配料表第一位是牛奶

其他配料只有盐、发酵/乳酸菌和凝乳酶




而再制干酪的配料表就复杂的多了…

水,竟然成了配料表里面含量第一的成分。

除了奶酪之外,后面还有一大串的

食品添加剂、食用香精、白砂糖、奶油等成分。



再制干酪是把天然奶酪融化后,

加上水和其他成分,如奶油、香精等添加剂,

来增加奶香味和甜度

按照再制奶酪的中国国家标准,

鲜奶发酵的干酪只要占成分15%。



原则二:选择钠含量更低的

国人日常的钠摄入普遍超标,

因此在选择奶酪时,

要看看营养成分表,尽量选择低钠的。

下面AB两款天然奶酪中,

当然要选钠含量相对低、

同时蛋白质、钙相对高的A款啦。





怎么吃不胖?



芝士做成的热量炸弹就不要太迷恋啦~

添加糖、反式脂肪、精致碳水、高热量...

别让这些负面标签毁掉了芝士的清白!

那么平时该怎么吃芝士呢?

你可以选择:

早餐在三明治中加一片奶酪


来源:www.archanaskitchen.com

或者在沙拉中撒上奶酪碎



来源:yestoyolks.com

或者把奶酪当做加餐零食



来源:dilussodeli.com

为你提供满满蛋白质、

钙质和其他营养,

不仅可以补充能量、

还可以提高饱腹感哦~

满是碳水和脂肪的蛋黄酱,

根本没法和它相提并论。



吃多少合适?

中国居民膳食指南建议,

每天摄入300克液态奶乳制品,

也就相当于47克左右奶酪

如果你哪天没有/不想喝牛奶的话,

就可以用奶酪来做个替换。

47g奶酪是什么概念?

下面每粒芝士为骰子大小

1粒约11g,4粒约45g,9粒约100g。


换成片状奶酪的话,

下面最薄的一片大约20g,

稍厚一些的约30g,

更厚一些的有45g。


每100g切达奶酪含412大卡热量

33.1g脂肪25g蛋白质

相当于两碗饭的热量;

每100g菲达奶酪含250大卡热量

21.3g脂肪14g蛋白质

约一碗饭的热量。

西式甜点面包上的奶油奶酪,

每100g脂肪含量达34克,

相当于7茶匙油!

奶酪虽好,可不要贪吃哦!


任何有热量的食物,

如果不加控制地大量去吃,

都有可能带来热量超标,

奶酪自然也不例外啦。

喜欢就会放肆,但爱就是克制。





学会把握和食物的关系,

才能做一个健康、开心的吃货呀~piyao